Cooking for Geeks [第2版］
料理の科学と実践のレシピ
Jeff Potter 著 水原文 訳 オライリー・ジャパン
こういう書き方もなんですが、この本はスゴイです。
科学的に調理方法を分析した内容がこと細かに記述されています。
なぜその手順なのか？
なぜその温度にするのか？
その調味料を使う理由は？
すべてが説明し尽くされています。
料理の本ではあるけれど、
科学と技術がデザインする上で、どう関与しているのかという
ものづくりの発想の原点が示されている一冊です。
